(양수인) 20평 vs 10평 카페, 평수차이에 따른 경쟁력 차이는?

정말 많은 예비 창업자들이 모르는게 '평수'에 관한 간략한 이론을 한 말씀 드리고자 합니다.

손가락이 닳도록 글을 쓰지만 모든 요식업 창업은 '맛'만으로 승부를 볼 수 없습니다. 아이템의 특성에 따라 고객이 내 매장으로 오는 이유는 정말 다양합니다.

하지만 카페의 경우 집객력에 큰 이점을 확보할 수 있는 요소는 '평수 = 좌석'입니다. 이게 얼마나 큰 힘을 발휘하는지 초보분들 중에 제대로 아는 분이 거의 없습니다.

실사례를 들어 말씀드리자면 

20평 인지도 무난한 프차 vs 10평 나름 상권에서 매출 좀 나오는 개인카페

초보라면 어디를 인수하는게 '확률적'으로 유리할까요?

일반적으로라면 20평 무난한 인지도의 프차 카페를 인수하는게 낫습니다.

매출이 잘나오더라도 10평 개인 카페를 인수하는 순간 주인이 바뀐게 티가나고 20평 매장으로 손님을 뺏깁니다.

기존 점주님이 영업을 잘해서 매출이 높게 나오고 있었는데 주인이 바뀌는 순간 20평의 '좌석'에 손님을 다 뺏깁니다.

반대로 평수가 비슷하거나 개인점이 평수가 더 크다? 이럴땐 개인점을 인수하는게 인수후에 매출도 유지되는 케이스가 훨씬 더 많았습니다.

물론 이것도 '브랜드 인지도'가 어느정도 힘이 있는지에 따라 여러 경우의 수가 있지만(메가커피 같은 녀석들)

일반적으로는 평수가 집객에 큰 영향을 끼친다는걸 이론적으로는 알고 계셨으면 합니다.