현재 매장은 오전 8시 오픈부터 밤 12시 마감까지 운영되고 있으며, 사장인 저와 숙련된 전문 매니저 단둘이서 오픈과 마감 시프트를 효율적으로 분담하여 직접 운영하고 있습니다. 특히 홀 영업은 밤 10시까지만 타이트하게 운영하여 야간 홀 관리 피로도를 최소화했고, 나머지 2시간(밤 10시~12시)은 배달 및 테이크아웃만 전담하여 마감 준비와 운영 효율성을 극대화한 스마트한 시스템입니다. 장부에 기록된 인건비 240만 원은 매니저 인건비이며, 이를 제외하고도 매달 800만 원 수준의 높은 순이익이 안정적으로 발생하는 알짜 매장입니다.실제 포스(POS) 데이터 기준, 평일에는 보통 하루 60만~80만 원 선의 매출을 꾸준히 기록하며 흐름이 좋은 날에는 100만 원까지 찍힙니다. 주말에는 유동인구가 집중되어 보통 하루 80만~130만 원까지 매출이 강하게 치고 올라갑니다. 비수기와 성수기를 통틀어 월평균 2,400만 원대에서 최고 2,800만 원 이상까지 찍히는 확실하게 체급이 검증된 고매출 매장입니다. 총매출의 75% 이상이 마진율이 가장 높은 홀과 테이크아웃에서 발생하기 때문에 배달 수수료 지출 부담이 적어 타 매장 대비 순이익률이 압도적으로 높습니다.또한 월 관리비 65만 원 내에 전기세와 수도세 등 매장 공과금이 전부 포함되어 있어 고정비 변동 리스크가 전혀 없습니다. 본사 로열티 12만 원, 포스 6만 원, 세무 기장료 8만 원, 화재보험 10만 원 및 카드 수수료와 배달 관련 비용까지 실제 지출액을 모두 정직하게 반영한 장부입니다.만약 부부 창업이나 가족 창업으로 두 분이서 직접 들어오셔서 매니저 인건비(240만 원)까지 추가로 세이브하신다면 한 달에 1,000만 원 이상의 순이익을 고스란히 귀속시킬 수 있는 최고의 구조입니다. 포스 매출과 모든 지출 자료는 100% 투명하게 증명해 드립니다.