돈까스 프랜차이즈 순위 Top 6 창업해도 괜찮을까?

돈까스 프랜차이즈 순위를 조사해 봤습니다.

창업자들이 가장 궁금해하는 매출 기준으로 순위를 메겼고 돈까스 프랜차이즈 창업을 계획중일때 어떤 점을 주의해야 하는지도 마지막에 제 개인 의견을 적어보았습니다.

진부한 이야기일 수도 있고 한번쯤은 꼭 짚고 넘어가야하는 이야기일 수도 있습니다. 천천히 읽어보시길 추천드립니다.

조사방법

마이프차, 인터넷 서치, 자영업 카페 등 프랜차이즈 리스트를 최대한 모은 뒤에 매출 높은 브랜드 6개만 남기고 나머지는 전부 삭제했습니다.

돈까스 전문 브랜드만 160개가 넘어가는데 가맹점도 거의 없거나 정보누락, 돈까스 전문점이라고 볼 수 없는 구조 등등 제 개인적인 판단에 가치가 없다고 판단되는 브랜드는 전부 배제하고 매출 높은 순으로만 순위를 메겼습니다.

누락된 브랜드가 있을 수 있다는 점을 감안하고 봐주시길 바랍니다. 양은 방대한데 실속이 없어서 이걸 며칠간 붙잡고 자료 조사를 한다는건 시간낭비 같네요. 혹시라도 이 브랜드는 괜찮은거 같은게 있다면 댓글 남겨주시면 따로 조사해서 추가하도록 하겠습니다.

돈까스 프랜차이즈 순위(매출)

• 연매출 : 전국 모든 가맹점이 2022년 한 해 달성한 매출의 평균
• 월매출 : 연매출을 12개월로 나눈 값

돈까스클럽은 대형 매장이라 그런지 매출 규모가 남다릅니다. 그외에 브랜드들은…분류를 하는것 자체도 너무 힘드네요….돈까스 전문점인데 사이드 메뉴 살펴보면 이게 김밥집인지 돈까스 전문점인지 분간도 안가고….

정보공개서 업데이트는 왜 안되있는거고 매출은 왜 누락을 시키는거고……이것저것 따지다간 순위를 메길 브랜드조차 없을거 같아서 최대한 돈까스 전문점에 부합할 브랜드만 무지성으로 매출 순위 메겼습니다.

돈까스 프랜차이즈 창업 개인의견

전통적으로 돈까스는 마진이 좋다고 알려진 아이템 중 하나입니다. 하지만 외식시장의 구조가 바뀌고 경쟁마저 치열해지면서 이 또한 옛말이 되어버렸습니다.

가장 크게 영향을 끼친건 배달인데 사실상 홀판매를 위주로 하던 옛날에는 매출 대비 마진이 30%까지도 가져가는 분들도 종종 계셨습니다. 근데 배달이 시장에 파고들면서 홀 매출 파이도 줄어버렸습니다. 그러면서 배달전문점들은 매출 대비 마진이 10%~15%만 가져가도 선방한 구조가 되어버렸으니 도대체 누구 좋으라고 장사하는건지 헷갈리는 지경입니다.

항상 글을 쓰면서 노파심에 같은 소리를 계속 하지만 단순 매출액이나 가맹점 개수처럼 한 두가지의 요소만 보고 아이템과 브랜드를 선택하시면 안됩니다. 운영구조에 따라 수익 가져가는 거나 편의성이 완전히 다르기 때문입니다.

매출 4천짜리 100% 배달 매장과 매출 3천짜리 100% 홀 매장 둘 중 한쪽을 고르라면 홀 매장이 효율이 더 좋습니다. 물론 마진차이가 엄청나게 큰건 아니지만 효율면에서 봤을때 더 낫다는거죠.

또한 프랜차이즈별 시스템도 정말 중요합니다. 돈까스는 아니고 치킨쪽 사례입니다만 한창 저가치킨이 유행할 때 우후죽순 생긴 브랜드인데 저가이다보니 납품단가 맞춘다고 본사에서 닭을 소분도 안해줘서 점주들이 출근해서 닭 조각 낸다고 죽어나던 브랜드도 있죠. 이런 자잘한 것들이 쌓이고 쌓여서 큰 차이를 냅니다.

소스, 고기, 빵가루 등 이런걸 어떻게 본사에서 공급하는지? 얼마에 공급하는지? 최종 판매가격은 얼마이고 동시간에 매출 쳐내는데 사람이 몇명이 들어가야 커버가 되는 구조인지 배달위주로 갈건지 홀 위주로 갈건지 등등

단순히 아이템이 좋다고, 어떤 브랜드가 매출만 높다고 돈을 잘 벌어다주지는 못한다는 뜻입니다. 여러가지 지식과 능력이 뒷받침 되어야만 하기 때문에 쉬운게 하나도 없습니다. 이런 점들을 잊지 마시고 신중하게 창업을 하시길 바랍니다.

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