명륜진사갈비 창업 고민중이신가요? 장사는 되는지, 순수익은 얼마나 남는지 창업비용은 얼마인지 머리가 복잡하시죠?
저도 자료를 조사하다보니 제대로 된 정보가 없더라구요. 이제는 점주님들과 인터뷰를 할 수 있는 위치도 아니다보니 조사하기가 참 막막~합니다.
그래도 최대한 현실적인 정보를 가늠하고 창업에 결정을 내리는데 도움이 될 수 있게 같이 고민해 보도록 하시죠.
여러 정보들을 토대로 글의 말미에 명륜진사갈비는 몇평으로 창업해서 얼마의 매출을 목표삼아야 좋을지 개인의견도 적어보겠습니다.
명륜진사갈비 창업 비용
- 40평 기준 : 17,140만원
명륜진사갈비 홈페이지에서 공개한 40평 기준 창업비용으로 본사에만 1억 7천 1백 4십 만원이 들어갑니다.
평당 인테리어 비용은 428만 5천원으로 평수가 늘어난만큼 더하면 되고 그만큼 의탁자 추가나 각종 공사비용도 증가하게 됩니다.
40평 기준 본사에 1억 7천이 들어간다면 보증금과 권리금을 합쳐 3억은 있어야 창업 시도가 가능해 보입니다.
60평 ~80평 이상 창업하려면 최소 4억에서 5억 이상의 자본을 갖고 있어야 창업이 가능하다고 여겨집니다.
만약 더 낮은 비용으로 일반 고기집 컨셉인데 고수익을 노리고 싶다면 ‘고반식당’이라는 프랜차이즈도 추천드립니다.
명륜진사갈비 매출 현황
- 2022년 정보공개서 기준
- 전국매출 : 5억3천(월4,425만원)
- 서울매출 : 5억9천(월4,972만원)
- 부산매출 : 6억1천(월5,089만원)
- 인천매출 : 6억(월5,053만원)
2022년 기준 전국 464개 가맹점의 연평균 매출은 5억 3천 만원입니다. 월 평균 매출로 따지면 4,425만원 입니다.
가맹점 개수와 무한리필이라면 콘셉트를 감안한다면 상당히 준수한 성적입니다. 홈페이지를 보니 월 2억을 넘기는 매장도 17개가 있다는군요.
전국에서 부산지역이 매출 1등, 2등이 인천입니다. 서울은 3등 이군요. 다른 프랜차이즈에 비해 전체적으로 비슷한 매출액을 보이고 있습니다.
안타깝게도 순수익에 관한 제대로 된 정보는 찾기가 힘드네요. 본사 홈페이지에도 없고 블로그들도 신뢰할만한 정보가 안보입니다.(못찾은건가…)
물론 무한리필 매장이라고 마진이 심각하게 줄어들지는 않습니다. 손님들이 얼마나 먹을지를 다 계산하고 가격을 책정했기 때문입니다.
일반 고기집 대비 5%전후 정도 차이가 납니다. 엉터리생고기는 일반 고기집이랑 거의 차이가 안날정도였긴 했는데…갈비도 엄청 큰 차이는 나지 않는다고 합니다.
일반적인 고기집들 마진이 매출대비 20%가 조금 안되는게 현실적인데 이보다 보수적으로 5%정도 낮춰서 생각하면 될 것 같습니다.
월4,425만원이면 싹 다 떼고 월 순수익은 660만원 정도 남습니다. 여기에 점주의 관리능력에 따라 수익이 차이가 나게 되고 보수적으로 잡은 수익이니 700만원 정도는 크게 어렵지 않게 가져갈 수 있지 않을까 “예상” 됩니다.
명륜진사갈비 창업 의견
개인적인 생각에 명륜진사갈비 창업은 자본이 허락하는 한 최대한 큰 점포를 선택하는게 낫다고 봅니다.
첫번째 월평균 매출이 4천 만원 중반이라는건 크다면 크지만 솔직히 재미가 좋은 매출액은 아닙니다.
두번째 어떤 음식점이건 마찬가지이지만 회전율이 정말 중요합니다. 결국 좌석이 늘어나야하니까 평수가 커질 수 밖에 없습니다.
세번째, 위 두가지를 고려해서 평수를 늘리더라도 입지에 따른 월세가 어느정도 수준인지 신중해야 하고 인건비 조절능력이 마진을 늘릴 수 있는 거의 유일한 방법이라 생각됩니다.
목표 매출은 8천 만원 이상을 노리고 들어가시는게 좋을듯 합니다. 일반 고기집은 6천 만원 정도면 만족(?)하고 영업할만한데 무한리필 특성상 매출이 더 나와줘야 됩니다.
근데 40평으로 개설하면 세팅할 수 있는 좌석 수 뻔하고 금, 토 피크 시간외에 회전 돌아가는거 감안하면 6천 이상 매출 내는거 쉬운게 아닙니다.
추후 투자비용 회수차원에서 창업비용은 최대한 아껴야 하는게 맞지만 고매출을 내기 위해선 결국 입지와 평수 싸움이 되지 않을까 싶습니다.
만약 직접 운영하면서 인건비 최대한 줄이고 월700~800만원 정도 수익을 목표로 하신다면 40평 창업도 나쁜 선택지는 아니라고 생각됩니다.
만약 1억 이상의 매출을 내는 고기집 창업을 고민중이시라면 맛찬들왕소금구이라는 브랜드도 상당히 좋으니 관련 정보를 참고해 보시길 추천드립니다.